讓人回味的鐵路便當-招牌排骨高人氣 先炸後滷口感佳
熟悉的叫賣聲搭配造型可愛的小太魯閣號餐車，一在基隆火車站
大廳出現立即吸引許多民眾靠過來，為的就是餐車裡這令人懷念
的鐵路便當。
這裡是台鐵車勤服務部位於七堵火車站的餐務室，讓民眾讚不絕
口的鐵路便當就是從這裡料理出來。
在這麼多種口味的鐵路便當中最具人氣的是排骨便當，其中民眾
最愛的就是這味美肉大塊的滷排骨。這麼好吃的排骨其實得分四
步驟製作，首先是用鐵錘錘肉讓肉質鬆軟。
接下來則用蔥、薑、蒜、洋蔥、五香粉等調味來醃肉要冷藏24小
時。
然後把排骨裹粉後下鍋油炸，只見工作人員像丟飛盤一樣將一片
片排骨丟進油鍋裡，這可不是在耍特技，台鐵人員表示這樣才不
黏在一起又能保持排骨形狀。
接著工作人員得準備一大鍋的滷汁，這裡面可含有獨家秘方的滷
包。
把炸好的排骨放進滷汁滾煮，滷的時間不能太久，最後就完成這
令人垂涎三尺的滷排骨........
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